A részletek nem helyettesítik az egészet

Bár a functional food csak az utóbbi néhány év szüleménye, ez az irányzat jóval régebbi ennél, hiszen a disznózsír fogyasztásáról a lakosság nagy része már évtizedekkel ezelőtt áttért az állítólag egészségesebb finomított olajokra, a vaj helyett a koleszterinmentes margarinra és egyéb egészségesebbnek hitt élelmiszerekre.

A functional food elnevezést viselő élelmiszerek többsége az utólagosan hozzáadott anyagok jóvoltából rendelkezik az ipar által ígért tulajdonságokkal. A dinamikusan fejlődő iparág a helyi törvényektől függően használ erre a célra természetes vagy szintetikus eredetű anyagokat, amelyek ígért hatását azonban klinikai vizsgálatok nem támasztják alá, e hatások ellenzőjét azonban nem egy esetben.

Táplálkozásunk és egészségünk között szoros összefüggés van, amelyre a néprajzi megfigyelések megbízható bizonyítékkal szolgálnak. Az iparilag feldolgozott élelmiszerek egyre nagyobb térhódítása, amely egyes fejlett nyugati országokban a táplálék 75-95%-át is kiteszi, párhuzamosan halad az általuk okozott civilizációs betegség terjedésével, amelyek mai betegségeink közel 80%-át okozzák. Az iparilag előállított, finomított, denaturált, tartósított élelmiszerek által előidézett károsodásokat a táplálékba visszahelyezett, eredeti környezetükből kiemelt anyagokkal jóvátenni több okból sem lehet.

Egyrészt a teljeset, az egész gabonaszemet, gyümölcsöt, zöldséget a bennük található vitaminokkal, ásványi sókkal, enzimekkel, zsírsavakkal és egyéb vitál anyagokkal nem lehet helyettesíteni egy összetevőikből összerakott mesterségessel, mert ez mindig csak a pillanatnyi tudásunknak megfelelő anyagokat tartalmazhatja, másrészt a természetes egészet a mesterséges részekkel helyettesítve az élő egészségmegtartó tulajdonsága is eltűnik . Ugyanakkor azonban az izolált, de természetes anyagok, eredeti környezetükből kiemelve tulajdonságaikat megváltoztatják, és az egyébként gyakran ártalmatlan természetes anyag egészségkárosító hatásokkal fog rendelkezni, amely jelenség többek között az E számok köréből ismert.

A functional food gyártói, amelyek közé a nagy élelmiszeripari konszernek és jó néhány gyógyszergyár is tartozik, a nyugati, egyre jobban elöregedő lakosság igényeit elégíti ki az egészséget, fiatalságot, teljesítményt ígérő termékekkel. Ezek a placebo hatáson kívül többnyire az ellenkezőjét tudják csak nyújtani, annak amit ígérnek, hiszen az iparilag feldolgozott élelmiszerek okozta bajokat egyéb, iparilag még jobban feldolgozott élelmiszerekkel helyrehozni semmiképpen sem lehet.

Benda Judit

Vissza