Frisskása

A teljesértékű táplálkozásban központi helyen áll a nyers gabona. A frisskása darából, pehelyből vagy gabonacsírából készíthető.

A gabonát fogyasztás előtt mindig frissen kell őrölni vagy pelyhesíteni. Vizsgálatok kimutatták, hogy a már „kinyitott”, azaz megőrölt, ill. pelyhesített gabona nagyon gyorsan elveszíti vitálanyag értékét, úgyhogy két héten belül ugyanolyan értéktelenné válik mint a finomított liszt. Az itt leírt, évtizedek óta bevált elkészítési mód mindenki számára könnyen emészthető. Más összetételek az emésztési problémák elkerülése végett nem ajánlatosak.

Elkészítés darával. Búzából és rozsból, vagy csak búzából készíthető ill. vehetjük búzának, rozsnak, zabnak, árpának és kölesnek a keverékét is. E változatok egyikéből 3 evőkanálnyit durvára őrölünk egy kávédaráló vagy gabonaőrlő segítségével. A megőrölt gabonát hideg, forralatlan csapvízzel sűrű kásává keverjük és több órán át állni hagyjuk (max. 12 óráig). A vízmennyiséget úgy adjuk hozzá, hogy a duzzadás után ne kelljen semmit se leöntenünk róla.

Ezt a kását friss gyümölccsel (az évszaknak megfelelően), egy kávéskanálnyi citromlével, egy pici folyékony vagy felvert tejszínnel, durvára darált dióval, mogyoróval vagy mandulával ízesítjük a Bircher-Benner müzli mintájára . Ameddig kapható, egy almát is bele lehet reszelni, amelytől különösen laza és jóízű lesz a kásánk.

Elkészítés pehellyel. Zabból, búzából, rozsból, rizsből egyaránt készíthető pehely. A zab nem igényel előzetes kezelést, a többi gabonafélét előzőleg egy nedves konyharuhára kiterítjük és néhány órát állni hagyjuk, úgy hogy a nedvességet felvegyék ugyan, de ne kezdjenek el csírázni. Közvetlenül fogyasztás előtt pelyhesítsük őket. Az elkészítés módja a továbbiakban pontosan megegyezik a dara elkészítési módjával.

Elkészítés csíráztatott magvakkal. Ez az elkészítési mód dr. Everstől származik, amelyet sikeresen alkalmazott szklerózis multiplexben szenvedő betegeknél.

3 púpozott evőkanál búzát vagy rozst (nem összekeverve) beáztatunk éjszakára (kb. 12 órára) szobahőmérsékletű, forralatlan csapvízzel. Másnap reggel friss vízzel lemossuk őket. Napközben víz nélkül, kiterítve állni hagyjuk, legjobb, ha letakarjuk egy nedves kendővel. Ügyelni kell arra, hogy a gabona vékony rétegben feküdjön, így nem pállhat be. A leírtakat addig ismételjük, amíg a gabona csírázni nem kezd, és a csírák kb. 2 mm hosszúak nem lesznek. A különböző gabonaféléknek különböző a csirázási ideje, a rozsé kb. 2 nap, a búzáé valamivel hosszabb, kb. 3 nap. A csíráztatott szemeket ezután zöldség- vagy gyümölcssalátához keverhetjük.

Az említett dr. Bircher-Benner a századforduló környékén élt svájci orvos táplálkozási terápiájának részeként alkalmazta a frisskásához nagyon hasonló Bircher-Benner müzlit. A mai zacskós müzlik eredetijeként szolgált Bircher-Benner müzli azonban egyvalamiben alapvetően különbözött mai társaitól: minden alkotórész frissen került bele.

Benda Judit

Vissza