Fokhagymás zöldségleves kukoricadara galuskával

Hozzávalók: 3 gerezd fokhagyma, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg zellergumó, 10 dkg zöldbab, 2 dkg vaj, 1,25 liter zöldségleves. A galuskához: 2,5 dkg vaj, 1 db tojás, 3 dkg liszt, 3 dkg finom kukoricadara, só, 1 tk. kakukkfű levélke.

Elkészítés: A fokhagyma-gerezdeket tisztítás után finomra vágjuk. A sárgarépát és zellert tisztítás után vékony hasábokra vágjuk. A bab végeit levágjuk, ha szükséges szálkátlanítjuk, darabokra vágjuk. A zöldféléket a vajban rövid ideig pároljuk, majd a zöldséglével felöntjük. Tizenöt percig pároljuk.

A galuskához a puha vajat és a tojást egy villával összedolgozzuk, a lisztet és a kukoricadarát beleszórjuk, sózzuk, majd nem túl kemény tésztát készítünk belőle. Tíz percig pihentetjük, hogy a dara megduzzadjon.

Mihelyt a zöldség puha, a masszából egy teáskanál segítségével galuskákat szaggatunk a forrásba lévő levesbe. Tíz percig még állni hagyjuk, hogy a galuskák megpuhuljanak, de már ne főzzük.

Kalóriaértéke adagonként 280 kcal (1175 kj).

Női dolgok – a Biokultúra Egyesület
Békési helyi csoportja gyűjtéséből, 2001.

Vissza