Mire jó az amaránt?

Az amaránt mag megjelenésében gabonaszerű, de kétszikű növényről származik. Érdekes termény, amelyet Közép- és Dél-Amerikában az időszámításunk előtti évezredektől a XVI. századig termesztettek.

Napjainkban különös figyelmet kap, mint élelmiszer-alapanyag és takarmány egyaránt. Álgabona, melynek fehérjetartalma magas (13-17%), és az oly fontos esszenciális aminosav, mint a lizin is jelentős mértékben fordul elő benne. Az amaránt magfehérje biológiai értéke (BV) hasonló a tejfehérje értékéhez. Zsírsav tartalma 6-8%, amelyben a telítetlen zsírsavak aránya van túlsúlyban.

Termesztési szempontból a legtöbb faj fontos jellemzője, hogy a környezeti viszonyokhoz jól alkalmazkodik. Az amaránt előzetes vizsgálataink szerint használható a gluténmentes étrendben, ez irányú kísérleteink folyamatban vannak.

Felhasználási lehetőségek: reggeli magkeverék (müzli); tészta; főtt kása; pattogatott és pörkölt mag; keksz, sütemény; liszt (diétás ételek elkészítéséhez); kenyér (búzaliszttel keverve).

(Gabonatermesztési Kutató KHT szórólapja nyomán)

Vissza