Kincset érő bio-fokhagyma

A pennsylvaniai Állami Egyetem és a kapcsolódó Nemzeti Rákkutató Intézet egybehangzó állítása szerint a fokhagyma mint „táplálékkiegészítő” rákmegelőző és szívroham elleni hatásra képes, számottevően frissíti a memóriát és növeli a várható élettartamot.

A hiedelemmel ellentétben a kedvező hatás eléréséhez nem szükséges nyersen fogyasztani. A jellegzetes fokhagymaillatnak nincs semmi köze a növény gyógyhatásához. Például az érlelt, szagtalanított fokhagyma még hatékonyabban fejti ki hatását az elöregedést okozó sejtsérülések kivédésében, mint a friss. A lényeg, hogy ellenőrzött ökológiai termesztésből származzék, hiszen nem csupán a visszamaradó vegyszerek lehetnek ártalmasak, de a fokhagyma sem tud a maga természetességében kifejlődni a vegyszerek állandó jelenléte miatt. Így sérülhetnek azok a beltartalmi értékek, amelyekre oly nagy szükségünk van a fokhagyma gyógyító munkája során. A fokhagyma számos szubsztanciája együttesen képes a fiatalító hatásra. A kéntől független összetevők fehérjéket, szaponinokat, szénhidrátokat és flavonoidokat (például allixint) tartalmaznak, valamint a rendkívül fontos szelént.

A háborítatlan fokhagyma viszonylag szagtalan, hiszen az alliin nevű kéntartalmú aminosav derivát önmagában nem büdös. Az alliint ellenben az allináz nevű enzim nyomban allicinné alakítja, mihelyst a fokhagymagerezdet megsértjük, vagy pláne összeroncsoljuk. Márpedig a konyhatechnika során ezt tesszük vele. Ekkor az illékony allicin (allyl-2-propenethiosulfonát) átható szaga nyomban előtűnik. Az allicin egyébként erőteljes reaktív oxidáns, melyet az antibiotikumok felfedezése előtt in vivo sérülések gyógyítására alkalmaztak. Az allicin zsíroldható szerves kénné bomlik, mely további gyógyhatásokkal rendelkezik.

A kutatók mindennapi fokhagymabevitelt javasolnak, amelyet természetesen nyers formában képtelenség kivitelezni, ám kaphatóak kész készítmények (noha ezek nem biogazdaságból származó fokhagymából készülnek). Éppen ezért a következő felsorolásból próbáljuk meg házilag elkészíteni, amit csak tudunk.

Friss fokhagyma

A legegyszerűbb megoldás, noha sok esetben gyomorégést okozhat a terapikus hatáshoz szükséges jókora mennyiségű fokhagyma elfogyasztása, nem beszélve a bennünket körüllengő „illatfelhőről”. A friss fokhagyma rendszeres fogyasztása különféle cardiovasculáris rizikófaktorok fennállása esetén mindenképpen javasolt, főként magas koleszterinszint esetén. A fokhagyma képes felbontani a vérrögöcskéket is. A kellő hatáshoz azonban legalább napi egy fej (nem gerezd!) fokhagyma elfogyasztása szükséges.

Fokhagymaolaj

Az összezúzott fokhagyma gőzzel történő lepárlása révén nyerhető. Kb. 200-szoros hígításban válik tűrhetővé a szaga, mely növényolaj-hígítást jelent. Mivel a lepárlás viszonylag magas hőmérsékleten történik, a fokhagyma számos értékes összetevője sérül.

Fokhagymapor

fontos, hogy a szárítás alacsony hőmérsékleten történjék. A bioszárítók erre egyébként ügyelnek. A 70°C fok fölött szárított fokhagyma pora gyakorlatilag értéktelen, hiszen az allináz enzim inaktiválódik. A fokhagymakapszulákat egyébként ezért vonják be cellulózzal.

Érlelt fokhagymakivonat

Házilag is elkészíthető készítmény, mely a legjobb hatást biztosítja. Friss, biofokhagymát összetörünk, és alkoholban érleljük melegítés nélkül kb. 20 hónapig. Az érlelés végén egy szagtalan preparátumot kapunk, mely megőrzi a fokhagyma összes hasznos hatóanyagait, az instabil allicint stabil összetevőkké alakítja, vízoldható S-allycisteint és S-allylmercaptocisteint hozva létre. A fokhagyma kémiája bonyolult rendszer, az érlelés számos egyéb hasznos vegyületet produkál. Az így kapott szer sokkal nagyobb arányban tartalmaz S-allyl vegyületeket, és antioxidáns hatása sokszorosan felülmúlja a friss fokhagymáét és számos már preparált készítményét is.

További egészséges hatásai

A fokhagyma gazdag antioxidáns növényi vegyületekben, többek között szerves kénvegyületekben, flavonoidokban, pl. allixinben, amelyek a szabad gyökök megkötésében jeleskednek. Magas szeléntartalma biztosítja a szintén antioxidáns gluthatione peroxidáz enzim zavartalan működését. Noha a teljes folyamat ma sem ismert, a fokhagyma cardiovasculáris védő hatása, gyulladáscsökkentő, rákmegelőző és öregedést lassító hatása az antioxidáns aktivitásra vezethetők vissza.

Kutatások szerint a fokhagyma koleszterin- és egyéb vérlipidcsökkentő, vérlipid-oxidációt megelőző, vérlemezkék összetapadását gátló hatású. Az elmúlt 15 év kutatásai főként a koleszterin és trigliceridek csökkentése területén folytak. Az érlelt fokhagymakivonat egyértelműen csökkentette a koleszterint (alacsony sűrűségű lipoproteineket), az LDL-t („rossz koleszterin”) és a triglicerideket. Kétszeres vaktesztben a Rhode Island-i Memorial Hospitalban 41 férfi hat hónapon át szedett 2,4–4,8 g/nap érlelt fokhagymakivonat hatására 5-7% össz-szérum koleszterinszint-csökkenést produkált. Eközben csökkent a trigliceridszintjük is és LDL-koleszterinszintjük 4%-kal.

Az LDL koleszterin oxidációtól való megvédése az artheroszklerózis kiküszöbölésének egyik lehetséges módja. Az érlelt fokhagymakivonat ebben a feladatban is jól vizsgázott. A vérrögök lebontásával pedig a stroke elleni küzdelem egyik éllovasa lehet. A fokhagyma a vérlemezek összeragadását (aggregáció) és a véredények falához való tapadását (adhézió) is nagymértékben csökkenti.

A biofokhagyma rákmegelőző hatása is szembetűnő. Az érlelt fokhagymakivonat szerves kén vegyületeinek antioxidáns hatása megakadályozza a DNA károsodás rákkeltő hatását. Ez a vegyület ugyancsak blokkolja a karcinogének aktivitását, ezáltal védelmet nyújt az nyelőcsői, tüdő-, mell-, prosztata- és gyomordaganatok kialakulása ellen.

Állatkísérletekben az egerek élettartamának növekedését, tanulási képességeiknek és memóriájuknak fellendülését regisztrálták. A szabad gyökök ellen is védték az agyat, melytől az Alzheimer-kór egyik lehetséges gyógymódját várják.

Az érlelt fokhagymakivonattal kapcsolatos kutatások arra engednek következtetni, hogy a kivonat képes lassítani a fiziológiai öregedést, és védelmet nyújtani az öregedéssel kapcsolatos kognitív rendellenességek ellen. Idegsejteket kezelve a kivonattal szokatlan növekedést tapasztaltak, amely kapcsolatba hozható a memória fokozott működésével. Más fokhagymakészítményeknél ez a hatás nem volt kimutatható!

Az ősi egyiptomiak áldozataikat mindig fokhagyma jelenlétében mutatták be isteneiknek. Most a tudomány magyarázattal szolgál a jelenségre. fontos azonosság, hogy az egyiptomiak már abban az időben is természetesen biofokhagymát használtak!

FRÜHWALD FERENC
(Carnia Borek, Ph. D. kutatóprofesszor Tufts University
School of Medicine, Boston kutatási anyagát felhasználva)
(Természetgyógyász Magazin nyomán)

Vissza