Édes élet?

William Dufty Cukor blues című könyvét előző számunkban röviden bemutattuk. Most részletesen beszámolunk az érdekes műről. (A szerk.)

A cukornak egészségünkre, közérzetünkre, teljesítőképességünkre és kedélyállapotunkra sokkal erősebb hatása van, mint gondolnánk. A cukor az egyéb kábítószerekkel és függőséget kialakító szerekkel egy kategóriába sorolható, hatása azonban nem annyira nyilvánvaló, mint a közismert drogoké. A cukor testi és lelki hatásait szakemberek tucatjai írták le az évszázadok során, cukorfüggő civilizációnk illetve a gazdasági és politikai érdekek azonban mindig felülkerekedtek ezeken a felismeréseken.

A cukor káros hatásai egyrészt annak köszönhetőek, hogy a finomítási eljárás során a vitaminok, ásványi sók, nyomelemek és egyéb életfontosságú anyagok eltűnnek, és csak egy diszacharid molekula, a szacharóz marad a kristálycukorban. Cukor ilyen töménységben a természetben nem fordul elő, és mivel egyéb élelmiszereink, így a fehér liszt és a finomított gyári élelmiszerek is hiánytáplálékok, a cukor hatására hiánybetegségek lépnek fel.

Amerikában táplálék antagonistaként tartják számon. Egészséget veszélyeztető illetve károsító hatásai rendkívül széles skálán mozognak, amelyek jelentős részét a könyv leírja, orvostörténeti szempontból is boncolgatva.

A pszichére gyakorolt hatás angol neve sugar blues, amely a cukor által előidézett szomorkás állapotra utal. Az állandó cukorfogyasztás következményeként fellépő hyperinzulinizmus vagy hypoglykémiás állapot folyamatosan alacsony vércukor szintet eredményez, amelyben az Egyesült Államok lakosságának 49,2%-a szenved. A sugar bluest testi és lelki tünetek sokasága jellemzi, így a koncentráló képesség csökkenése, gyengeség, nyomottság, félelmek, szorongás, a teljesítőképesség csökkenése, valamint testi tünetek sokasága. Ez életünk egészét komoly mértékben befolyásolja, így munkabíró képességünket, teljesítményünket, állóképességünket és a korunk közlekedési eszközénél, az autónál jelentős reakcióidőnket is. A gyermekkori hiperaktivitás csakúgy a számlájára írható mint számtalan más idegrendszeri nyavalya.

Dufty a történelmi tények, gazdasági összefonódások és politikai érdekek olyan megrázó képét mutatja be a középkortól napjainkig, amelyek súlyát Noel Deer történész rövid, de találó megjegyzése jól érzékelteti: „Az afrikai rabszolga-kereskedelem 20 millió áldozatot követelt, amely adat semmiképpen sem túlzott. Ezeknek az áldozatoknak kétharmada a nádcukor számlájára írható.”

A könyv több, mint húsz év késéssel jut el a magyar olvasókhoz, azonban aktualitásából mit sem veszített az évtizedek során – cukorevésben mi magyarok ugyanis még mindig a világelsők között vagyunk. A könyv újrapapírra készült. William Dufty: Cukor blues című műve a kétezeregy kiadó gondozásában jelent meg, kapható a könyvesboltokban illetve megrendelhető a kiadónál. Tel/fax: 26/374 586, info@ketezeregy. hu.

A közelmúlt legfrissebb élelmiszerbotránya, a holland hormontartalmú állattakarmány kapcsán ismét előtérbe került - a már jó ideje betiltott - hormonkészítmények problémája az állattartásban. A témáról bővebben következő számunkban olvashatnak.

BENDA JUDIT

Vissza