Biovilág az idei BioFachon

Illatok, ízek, színek, zene és tánc – a biovilág legjelentősebb vásárán 73 ország fél millió terméke várta interaktív módon kóstolókkal, szíves vendéglátással a több mint húszezer, a világ minden részéről ideérkező látogatót.

A termékek lenyűgöző sokfélesége jellemezte az idei vásárt: mélyhűtött-, kész- és félkész-élelmiszerek, édességek, üdítők, borok és egyéb szeszesitalok, húsáruk és sajtok úgyszólván a konvencionális kínálattal megegyező bőségben. Az úgynevezett konvenient food, azaz az élelmiszerek kényelmesen, a feldolgozott vagy félig feldolgozott termékek – legalábbis Németországban – a bioélelmiszerek között is a legkeresettebbek lesznek az elkövetkező évtizedekben – állította Matthias Horx német trendkutató a Biofach megnyitóján. És míg néhány évvel ezelőtt a Biofach szervezői legalábbis elgondolkodtak azon, hogy beengedjék-e ezeket a termékeket a kiállításra, addig mára elfogadott élelmiszerekké váltak. Ezeknek a temékeknek feldolgozottsági foka megegyezik a konvencionálisan feldolgozott ételeinkkel, a különbség mindössze az alapanyagok származásában van, hiszen itt minden bio – az adalékanyagokon kívül. Kivételt képeznek az aromák, amelyek többnyire természetes eredetűek, és csak egészen kivételes alkalmakkor mesterségesek. A biofeldolgozásban engedélyezett adalékanyagok száma alig haladja meg a százat, de olyan hírhedt képviselőik is felhasználhatók mint a nitrites pácsó – bár ez csak fele mennyiségben. Mivel azonban adalékanyagok nélkül is lehetséges a feldolgozás, a kritikusabb biosok egyáltalán nem alkalmazzák őket.

A vásáron a termelőkön és feldolgozókon túl képviseltették magukat az ellenőrző szervezetek, a német tartományok mezőgazdasági minisztériumai, az etikus bankok, a környezetbarát, komposztálható csomagolóanyagok gyártói.

Lengyel stand

A hagyományosan minden évben megválasztott év országa az idén Lengyelország lett, ahol az EU tagországok közül a bio a legintenzívebben fejlődik. A lengyel állam komolyan támogatja a biogazdálkodást, és ellenzi a génmódosított növények termesztését. A BioFachon a füstöltsajtok különböző változataival, füstölt kolbászokkal, sonkákkal, teljes őrlésű kenyérrel, mézzel, kekszekkel, kicsi, vízben főtt töltött tésztákkal, no meg persze biosörrel és -vodkával vendégelték meg a lengyel termelők az odalátogatókat.

Az ezévi vásárban az élelmiszereken túl ismét komoly szerep jutott a biokozmetikumoknak, amelyek iránt olyannyira megnőtt az érdeklődés, hogy a jövő évtől egy külön biokozmetikai vásár kerül megrendezésre Vivaness néven a Biofach-val egyidőben. A biokozmetikumokat ugyanaz a dinamikus fejlődés jellemzi mint a bioélelmiszereket: egyre szélesebb a választék a rendkívüli odafigyeléssel elkészített termékekből. Az áruk alapanyagaira, előállítási módjukra és a hozzájuk kapcsolódó kipróbálás módjára egyaránt igen szigorú előírások vonatkoznak.

Biotextíliák

Az ellenőrzött biotextíliákat gyártók és feldolgozók szintén egyre szélesebb választékkal mutatkoztak be, így megtekinthetők voltak a gyapjú, gyapot, len, kender, alpaka, láma, illetve az idén újdonságként egy rég elfeledett alapanyagként csalán termékeik is.

A Biofach-val egyidőben minden évben megrendezésre kerül a Biofach kongresszus , amelyen az idén több mint száz előadást illetve beszélgetést hírdettek meg az újonnan épült és nagyon szép kongresszusi központban. A kor szellemének megfelelően több előadás is foglalkozott a génkezelt élelmiszerekkel, egészségünkre, környezetünkre gyakorolt hatásaikkal illetve a fejlődő országok esetén szociális hatásaikkal. Szó esett a biohal problémájáról, a környezetbarát csomagoló­anyagokról, a biominőség vizsgálatairól, az ellenőrző szervezetek és az IFOAM munkájáról. A kongresszust az idén is rendkívül magas színvonalú, gyakran tolmáccsal ellátott előadások jellemezték.

Az utóbbi évek egyre erősödő tendenciája, hogy számos Nyugat-Európai országban a nagy üzletláncok polcain is megjelentek a biotermékek többnyire igen széles választékkal. A német vagy olasz szupermarketekben a bio alig 20–30%-kal drágább mint a konvencionális áruk. Ez az ár persze egy kicsit már túl alacsony – vélték a bioegyesületek a Biofach kongresszuson.

Magyar stand

A magyar stand az idén először kettévált: a szokásos AMC standon kívül a Hortobágyi Ökorégió területén működő biogazdaságok önálló standdal mutatkoztak be. Magyarország első nemzeti parkjaként 1973-ban alakult Hortobágyi Nemzeti Park közel 40 000 ha-os területéhez kapcsolódó ökogazdálkodók száma 500-ra tehető. A Biofachra 12 gazda hozta el portékáját, amelyet igazi magyaros vendéglátással kínáltak az érdeklődőknek: a székelykapuval díszített kis pódiummal ellátott standon népi zenészek és néptáncosok szórakoztatták a látogatókat, a Hortobágyot és az őshonos magyar állatfajtákat, a régió múltját és jelenét dokumentumfilm mutatta be, és mindehhez a hortobágyi bioszalámit, különböző sajtokat és persze a biopálinkát és a biobort is meg lehetett kóstolni. A nürnbergiekkel a hortobágyi gazdáknak csaknem fél évezredes kapcsolatuk van – tudtuk meg a filmből, ugyanis a szürke marhát lábon idáig hajtották annak idején. De a legújabbkori biogazdáknak is jó, évtizedes kapcsolataik vannak a német piaccal, amelyet a Biofachon élénken ápolni is tudtak.

A stand költségeit a nemzeti park területén működő három, a KvVM-hez tartozó állami cég, a Hortobágyi Nemzeti Park, a Hortobágyi Kht, és a Hortobágyi Halgazdaság állta, míg a standot dr. Gondos András, a Környezetvédelmi Minisztérium államtitkára nyitotta meg.

Az AMC standon idén is színes kínálat várta az érdeklődőket: hal, gyümölcslé, kenyér és péksütemények, gesztenyepüré, konzervek, gyógynövények. Kissé szomorúan konstatálhatta azonban a hazai polgár, hogy a termékek többségét itthon hiába keresné a bioboltok polcain.

A Magyar Biokultúra Szövetség kissé álmos pultja mellett az AMC információs pultján a kihelyezett prospektusokból sok érdekeset megtudhatott az odalátogató, ám különös módon nem csak a bióról. Mintha ugyanazokat a szóróanyagokat látnánk viszont, amelyeket konvencionális termékeik kiállításán használ az AMC.

Ha a vásárban jól lakott, ám megfáradt látogató egy kicsit a várossal is meg akart ismerkedni, elég, ha néhány száz méterrel távolodott el a vásár területétől. A nürnbergiek ugyanis régi adósságukat törlesztették az elmúlt években: dokumentációs központot nyitottak meg az úgynevezett Birodalmi pártnapok területén álló, soha be nem fejezett, monumentális pártgyűlés épületében. A hatvanezer fő befogadására tervezett épületben a kiállítás időrendi sorrendben mutatja be a nácizmus hatalomra jutását, uralmát és bukását, valamint a kiállításnak helyet adó terület történetét. A birodalmi pártnapokon több mint egy millió ember gyűlt itt össze, akiknek ételt, italt és szórakozást is biztosítottak. A monumentális tervek a terület kiépítéséről azonban többnyire csak tervek maradtak, a felvonulási útvonal kivételével, amely ma a nürnbergi vásár parkolójául szolgál. Ez a két kilométer hosszú útvonal, ami valamikor a nácizmus diadalútja volt, ma nemzeteket befogadó, nemzetközi hely lett, mint ahogy az egész nürnbergi vásár is, amely a valamikor pártnapok területére épült.

Benda Judit

Vissza