A hal jót tenne – ha szeretnénk

Az ökológiai haltermelés a biogazdálkodás egyik legfiatalabb ága, de rendkívüli lehetőségeket rejt magában. Magyarországon jelenleg közel 6000 ha vízfelületen folyik ökológiai haltermelés, melyből 5000 ha átállt és átállási időszak alatt álló területtel képviselteti magát a Hortobágyi Halgazdaság Rt. Magyarországon a természeti adottságok, a termelési feltételrendszerek, valamint a szakmai háttér magas minőségi színvonala biztosítja az ellenőrzött körülmények között történő biohal előállítását. A tanúsítással rendelkező élő halakon kívül már megtalálható a hazai piacon a friss, gyorsfagyasztott, valamint melegüzemi körülmények között előállított haltermékek is.

Előhűtött, elősütött magyar biohaltermékek

A halak megtermelése és a haltermékek előállítása rendkívül összetett és felelősségteljes munkával jár, de hasonlóan nagy kihívást jelent az ágazati szereplők részére az előállított termékeik kiskereskedelmi forgalomban való megjelentetése. Bár mindennap tapasztalható, hogy a biohal és biohal termékek iránti fogyasztói kereslet jelentős és napról napra növekszik, de a jelenlegi hazai halfogyasztási kultúra és a haltermékek kihelyezésének feltételrendszerei okozzák a kiskereskedelmi értékesítés legnagyobb, megoldásra váró problémáját. Ugyanis a hazai egy főre vetített halfogyasztási szint az EU-ban mért érték 1/6-a (EU: 24 kg/fő/év, Magyarország: 4 kg/fő/év) – amivel az EU-n belül az utolsó helyet foglaljuk el –, és ennek legnagyobb hányadát a konvencionális élő ponty teszi ki.

Jelenleg tehát a hazai lakosság átlagát tekintve nem igényli, és nem fogyaszt halat, ami az étkezési kultúránk "elmaradottságát" jellemzi. Kutatások bizonyítják, hogy a heti rendszeres halfogyasztás mellett a szív-, és érrendszeri betegségek kialakulásának valószínűsége nagymértékben csökken. Egy másik jelentős probléma a biohal termékek kereskedelmi forgalmazásával kapcsolatban az, hogy a termékek kihelyezése külön hűtőteret igényel, ami jelentős beruházási és üzemeltetési költségekkel terheli meg a gyártókat és a forgalmazásban résztvevő üzleteket. Míg a 2004. óta ökológiai tanúsítással rendelkező Hortobágyi Halgazdaság Rt. a hazai vonatkozásban nem rendelkezik jelentős értékesítési volumenekkel a biohal termékek viszonylatában, addig örvendetes eredményként említhető, hogy Nyugat-Európában céltudatos munkának köszönhetően egyre eredményesebben sikerül jelentős volumenben ökológiai tanúsítással rendelkező haltermékeket értékesítenie.

Külföldi partnercégekkel való együttműködés eredményeképpen termékfejlesztések indultak el, mely termékek első alkalommal az idén megrendezett nürnbergi BioFach 2006. nemzetközi kiállításon mutatkoztak be a nagyközönség előtt. A Társaság bízik benne, hogy az egészséges táplálkozás terjedése és az ellenőrzött gazdálkodásból származó biotermékek iránti kereslet a közeljövőben Magyarországon is eléri a német színvonalat és ezzel együtt a hazai biohal termékek fogyasztásának mértéke is eléri az elvárt szintet.

Sebestyén Attila

Vissza