| Biokultúra újság |
| 2001. (XII. évf.) |
2002. (XIII. évf.)  |
| 2003. (XIV. évf.) |
| 2004. (XV. évf.) |
| 2005. (XVI. évf.) |
| 2006. (XVII. évf.) |
| 2007. (XVIII. évf.) |
| 2008. (XIX. évf.) |
| 2009. (XX. évf.) |
| 2010. (XXI. évf.) |
Tönkölyjava és -szeletek változatosanA tönkölybúza 17-18%-os fehérjetartalmával az egyik legértékesebb gabonafajta. Ebből adódott a tönkölyfehérje előállításának gondolata, és mint egy reformtáplálék technológiája, a Hernádnémetiben létesült tönkölybúza-fehérje üzemben került kidolgozásra. Az alapanyag teljeskiőrlésű- és fehér tönkölyliszt. A technológiában csak fizikai eljárásokat alkalmazunk, amelynek legfontosabb lépése a tönkölyfehérje és a tönkölykeményítő szétválasztása, egy erre a célra tervezett és teljes egészében saválló anyagból gyártott berendezéssel. Kémiai beavatkozás nincs! Nem kerülnek felhasználásra tartósítószerek, állományjavítók, stabilizáló-, színező- és szintetikus adalékanyagok. A tönkölyfehérje az eljárásnak, és beltartalmi paramétereinek köszönhetően a reformtáplálkozás fontos alapanyaga lehet. Akkreditált hatósági laboratóriumban végzett vizsgálatok eredményei:
Az alacsony szénhidrát-tartalomnak köszönhetően a termék energiatartalma 120Kcal, azaz 509Kj/ 100g. Jelenleg az alábbi tönkölyfehérje készítmények találhatóak a reformélelmeket forgalmazó nagykereskedésekben és boltokban: bio tönkölyfehérje termékek: tönkölyjava, szeletelt tönkölyjava, tavaszi zöldfűszerekkel, szeletelt tönkölyjava pikáns magyaros fűszerezéssel, natúr szeletelt tönkölyjava, Bio tönkölybúza- fehérje. Konvencionális tönkölyfehérje termékek: tönkölybúza-fehérje, zöldséges tönkölyszelet, magyaros tönkölyszelet, csemege tönkölyszelet. A felsorolt tönkölyfehérjék hőkezeltek, ezért kevés zsiradékon 2-3 perces sütéssel, grillezéssel gyorsan és változatosan elkészíthetők. A nem vegetáriánus étrendet követőknek is ajánljuk a fogyasztását, mert sajttal, tojással elkészítve nagyon magas fehérjetartalmú, fehérjehasznosulású és könnyen emészthető ételek készíthetők, amely sportolóknak is ajánlott. Az alaptechnológiára építve tervezzük újabb termékek fejlesztését és piaci bevezetését. Gecs Géza
|
|
|
|
Design: Mihalec Hedvig 2006.