Tíz év egyedülálló Furmint gyűjteménye

Szabó László üzemmérnökből lett szőlész-borász. A 30 éve Zánkán lakó szakember 21,5 hektárnyi szőlőültetvényen biogazdálkodó. Néhány évtizeddel ezelőtt még a termelő-szövetkezeté volt a környékbeli szőlőültetvények többsége.

A balatoncsicsói pincészet a Balázs-hegyen

Szabó László a háztájiban kezdett foglalkozni szőlőműveléssel. Kitanulta a szőlész-borász mesterséget is, hogy szakemberként végezhesse a szőlőművelést. A fia Gergely a kecskeméti főiskolán végzett agrárüzemmérnök, már felsőfokú szaktudással közelít a szőlőhöz. A családban a felnőtt leány idegenforgalmi szakközépiskolában érettségizett és most egy gazdasági főiskolára jár, Szabó úr felesége pedig kereskedő és vendéglátással, vendégfogadással foglalkozik a szőlőmunkák mellett.

Interjúalanyom 2000 óta szerződött partnere a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.-nak. A biogazdálkodásra való átállás abból a meggondolásból adódott, hogy Szabó László az egyszerűbb, olcsóbb környezetkímélő gazdálkodást választotta. A család szőlőültetvénye a Balaton északi partján, a Balatonfüred-Csopaki borvidék zánkai körzetében található. Ezen a borvidéken a fehér borok közül az Olaszrizling, a Rizlingszilváni, a Szürkebarát, a Juhfark, a Cserszegi fűszeres, illetve a Muskotály a legjellemzőbb fajta, de Szabóék gazdaságában megtalálható a Furmint is. A vörös borból háromféle, a Zweigelt, a Kékfrankos és a Cabernet sauvignon terem.

A bioszőlő átlagtermése eddig 7-8 tonna volt hektáronként, amelyből átlagosan 5 ezer liter biobor készült. Ez a termékmennyiség jóval alatta marad egy jó állapotú ültetvénytől elvárható terméstől, de az a minőségi előny, ami ebből származik, kárpótolja a gazdát.

A biotermelésre való átállás azt is jelentette, hogy esetleg számítani lehet a terméscsökkenésre, hiszen nem használnak hozamfokozókat. Mindent a maga természetességében végeznek a metszéstől a szüretig. A biotermelés szabályai szerint végzik a talajtakarást, talajmunkát, a tápanyag-visszapótlást, így kímélik a szőlőtőkéket és a talajt.

Balatoncsicsó Szent Balázs-hegyén működik a család pincészete, amely személygépkocsival 8-10 percre található Zánkától és betonút vezet fel egészen a pincéig. A biobor hallatán az emberek felkapják a fejüket, azonban nem igazán érzékelik, hogy mi a különbség a hagyományosan megtermelt és a bioszőlőültetvény termette szőlőszemek között. Miután megízlelik a kétféle módon előállított borfajtát, akkor tűnik fel igazán a különbség. Sajnos Magyarországon még nem olyan fejlett a fogyasztói tudat, hogy a vásárló – a jó egészségének megőrzése érdekében – tudatosan keresi a biotermékeket, köztük a biobort is.

Szabó László a közelmúltban termelési szerkezetet váltott. Mint mezőgazdasági vállalkozónál, saját tulajdonban marad a szőlőművelés, viszont a szőlőfeldolgozásra és értékesítésre, valamint a műveléshez szükséges gépi szolgáltatásra négy hasonszőrű társával közösen egy Kft.-t alapítottak. Ettől a termékeik jobb értékesítését remélik.

A pincészetben kétezer hektoliter tárolótérrel rendelkezik. Szőlőfajtái közül vannak olyanok, melyek több éves érlelést igényelnek, például a furmint, a juhfark, illetve vörösből a Cabernet sauvignon, melyek az érlelési idő bizonyos szakaszát tölgyfahordóban töltik. Szabó úr nagyon büszke a borgyűjteményére: Furmintból 1996 és 2005 között gyűjtötte össze az ültetvény terméseit. Ez egyedülálló a borvidéken és ennek megfelelően szakember-csalogató is. Az odalátogató vendég megismerheti az egy termőhelyről, egy biotermelőtől és az egy borfajtából származó borokat és össze tudja hasonlítani az ízeket. Kiderül, hogy az adott év időjárása mennyire meghatározó és hogy ez az egyes évjáratok között milyen különbségeket eredményezhet. Ezenkívül vannak még Olaszrizlingből és Juhfarkból is régebbi évjáratú palackozott borai.

 A Nivegy-völgyi Borút Egyesület minősített állomása a Szent Balázs-hegyi pincészet, ahol a vendégek megkóstolhatják boraikat és megismerhetik gazdaságukat.

Nos, az öröm mellett vannak kötelességek is. A biogazdálkodás sok adminisztrációs teendővel jár, kiváltképp ha a termelő még pályázott is valamelyik támogatási formára (AKG stb.) Mindenesetre az adminisztráció nagyon sok időt lefoglal, de azzal is végezni kell, hogy a biotermelő naprakész legyen.

– Ilma –

Vissza