Beleszeretett a tájba

Kesztölc az Ászár-neszmélyi borvidék része. Budapesttől 30 kilométerre, Esztergomtól 10 kilométerre található és a Pilis hegységhez tartozó Kétágú-hegy oldalában fekszik.

A falu felett 250-320 méter tengerszint feletti magasságban fekvő, észak felől 500 méter magas hegygerinctől védett, délnyugati kitettségű, 15-17 fokos lejtésű hegyoldal a legkiválóbb magyar termőhelyek közé tartozik. Talaja jó vízgazdálkodású lösz, magas mésztartalommal, ezért az itt termett borok karakteres savtartalommal rendelkeznek.

Korom Péter és fia

A gazda Zweigelt biobora

Ebbe a tájba szeretett bele Korom Péter, aki korábban gépészmérnök volt. A főváros II. kerületében lakik és 6-7 évvel ezelőtt elvetődött Kesztölcre. Látta a kesztölci TSZ szőlőültetvényét és egyik napról a másikra úgy gondolta, hogy ezután Dionüszosz isten nemes italát fogja termeszteni. Ezen lépés megtételével fiatalkori álma teljesült. Most már neki is van 2,6 hektár szőlőültetvénye, melyek fajta szerinti megoszlása a következő: 0,6 hektár Chardonnay; 1 hektár Cserszegi fűszeres; 1 hektár Zweigelt. A Cserszegi fűszerest az Esztergom felé eső területen termeli, a Chardonayt Kesztölc középső részén, míg a Zweigeltet Kesztölc Klastrompuszta felé eső részén.

A házaspár három gyermeke (12-14-16) nagyon szeret a papával a szőlőben dolgozni. A gyógyszerész felesége is szívesen segít a szőlőművelésben. Részben kézzel végzik a munkálatokat, nem vesznek igénybe külső segítséget. Vannak géppel elvégezhető tevékenységek is.

A biogazdálkodás részben növény-, részben pedig talajvédelmet jelent. Korom Péter sosem akart műtrágyázni, ezért akart biogazdálkodó lenni. A megtermelt szőlőt teljes egészében feldolgozzák. 5 évvel ezelőtt szerződött a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.-vel, azóta biotermelő. Mivel korábban nem voltak termelési tapasztalatai, Korom Péter a gépészmérnöki diploma mellé kitanulta a szőlész-borász mesterséget.

A Korom családnak jelenleg még nincs pincészete, ezért a feldolgozás némi nehézséget jelent. Az egyik szomszédjával összefogott, aki szintén biotermelő: Korom úr feldolgozógépeivel folyik a szüret, míg a biotermelő szomszédja Szabó József bencekúti pincészetében teremti meg a feldolgozáshoz és a palackozáshoz szükséges helyet. Koromék borai irányított erjesztéssel, reduktív iskolázással készülnek, melyet a Zweigelt vörösbor esetében hordós érlelés egészít ki. Készítenek még sillerbort is, amely se nem rozé, se nem vörös. A siller mint önálló borkategória több évszázaddal megelőzve a rozét, a Neszmélyi borvidéken alakult ki.

– Teljes érésben szüretelt Zweigelt szőlőből készül. Bogyózás, zúzás után, préselés előtt 2-4 napig héjon áztatjuk a cefrét. Ezáltal a színe a rozéhoz képest mélyebb, íze teltebb, gazdagabb lesz, ugyanakkor megőrzi gyümölcsösségét – magyarázza Korom Péter.

A 2002-es év kiugró minőségű biobora a Chardonnay volt, amelyből két évvel később, 2004-ben összesen 110 hektoliter termett. Ebben a kategóriában nem a mennyiség a fontos, hanem a minőség. Korom úr a biobort biobolthálózatban értékesíti. Itt is nagyon fontos a személyes ismeretség. Azonkívül szombatonként ökopiacra jár, ahol szintén vásárolnak a bioborból. Évente a Magyar Borok Házában versenyezteti a borait. Eddig a Zweigelt és a Cserszegi fűszeres ezüst minősítést kapott.

Ilonka Mária

Vissza