Zöld Udvar

A Zöld Udvar Biobaromfi Kft. 2002 nyarán kezdte meg jelenlegi tevékenységét a biohúscsirke nevelést, és feldolgozott biocsirkehús értékesítést.

Cégünk hosszú távú beszállítói partnere a biobébiételek gyártásában piacvezető HIPP vállalat magyarországi üzemének, a HIPP Kft.-nek. A Zöld Udvar Biobaromfi Kft. magyar cégként, a nagyüzemi biocsirkenevelés területén elsőként tudott hosszútávon megfelelni a bioelőírásoknak és az érvényben lévő rendeleteknek, egyéb követelményeknek egyidejűleg.

Kezdetben egy istállóval és a benne nevelt 4800 db biocsirkével indult biopályafutásunk. Jelenleg két istállóban 9600 db biocsirkét nevelünk minden turnusban. Gazdaságunk beindításához számtalan nehézséggel kellett megküzdenünk. Mindenek előtt meg kellett teremteni a fizikai feltételeket. Új istállót kellett építenünk, amely mindenben megfelel a bioelőírásoknak, beleértve az állatsűrűségre vonatkozókat* is. Az épületek körül elég legelőterület is rendelkezésünkre áll. Takarmánytároló helyről és takarmánykeverő gépről kellett gondoskodni, hogy biocsirkéinket egész éven át, saját keverésű biotakarmánnyal tudjuk etetni.

Miután alkalmas telephelyet találtunk, következő feladatunk a pénzügyi források előteremtése volt. A saját erő mellé sikerült a Vidékfejlesztési Célelőirányzat Program keretében pályázati pénzhez jutnunk, a forgóeszköz biztosításához pedig banki hitelt kaptunk. Itt kell megjegyeznem, hogy a pénzügyi rész vállalkozásunk esetében igen jelentős szerepet kapott. A biocsirkenevelés forgótőkeigénye a hagyományos csirkeneveléshez, vagy akár más termelő tevékenységhez viszonyítva is szokatlanul magas. Ennek oka, hogy az éves biotakarmány-készletet betakarításkor, egyszerre kell megvásárolni. Csak így biztosítható egész éven át a zökkenőmentes termelés és a kontrolált, stabilan jó minőségű, állandó összetételű takarmányellátás.

A fajtakiválasztás, a tartástechnológia, valamint a takarmánykeverék összetételének kidolgozása nagyon sok időt, szigorú dokumentációt és kitartó kísérletezést igényelt. Mivel célunk a hústermelés volt, nem hagyatkozhattunk az őshonos magyar fajtákra, azok csekély növekedési potenciálja miatt. Számomra a „bio” modern fogalom. Azaz árutermelés esetében csak a hagyományokra támaszkodni nem lehet. Azok ésszerű megtartása mellett, kutatunk és kísérletezünk, hogy jobb eredményeket érhessünk el a biotermelésben. A biofogyasztók első sorban károsanyag mentes, tápanyagban dús, ízletes élelmiszereket kívánnak vásárolni, megfelelő garanciákkal, megfizethető áron. Ennek az igénynek kívánunk eleget tenni mi is. Tapasztalataim szerint nem igaz, hogy a biofogyasztó bármennyit hajlandó fizetni a bioélelmiszerért. Épp ezért komoly piaci versenyben vagyunk a konvencionális termékekkel. Az a tény, hogy a legtöbb ABC-ben kapható bio bébiétel, hogy a legnagyobb európai élelmiszer-áruház láncok, sőt újabban a diszkont-üzletláncok polcain is megtalálható a biocsirke egész és darabolt formában, azt bizonyítja, hogy megálljuk helyünket a versenyben. Tehát a minőség mellett mennyiségi termelésre kell törekednünk. Ehhez pedig elengedhetetlen korunk pozitív vívmányainak felhasználása. Ilyenek a hibridkukorica és a húshasznú csirke is. Ennek megfelelően mi egy háztáji húshibrid fajtával dolgozunk. Ez a fajta jól tűri az extenzív körülményeket, nagy biztonsággal nevelhető a majd 12 hetes minimális vágáskori életkorig.

Sokan kérdezik tőlem, mi a titka a biocsirke nevelésnek és talán még többen feltételezik, hogy csalunk, gyógyszerekkel kezeljük őket, mondván lehetetlen ilyen hosszú ideig elkerülni a betegségeket antibiotikumok használata nélkül. Holott nagyon is lehet.

Amennyiben megfelelünk minden követelménynek, akkor a Minősítő Tanusítvány birtokában értékesíthetünk biotermékként a vevők felé, akik nagyon sokszor még külön vizsgálatot is végeznek, így például a legfőbb vásárlónk a Hipp Kft. A beszállított biocsirkehúst több, mint 300 különféle károsanyagra vizsgálja folyamatosan, és kifogást még soha nem emeltek. A titok – ha lehet ilyenről beszélni – annyi, hogy kezdetektől fogva egészségesen neveljük az állatokat. Ez rendkívül sok figyelmet, törődést és odaadó munkát igényel. A „Gazda szeme hizlalja a jószágot.” mondásunk különösen igaz a biocsirke nevelésben. Főleg a nevelés első négy-öt hetében nagyon sok időt kell velük tölteni, hogy az igényeiket maximálisan kiszolgáljuk. Ha erős, ellenálló kiscsibéket nevelünk, akkor jó eséllyel nagyobb korban is egészségesek maradnak. De ha például megfáznak, tüszkölnek, hörögnek, erős szervezetüknek köszönhetően sokkal hamarabb kigyógyulnak, mint konvencionális társaik.

Egészséges csibéket nevelni nem is olyan nagy ördöngösség. Mindössze néhány alapelvet kell a nap 24 órájában betartani. Ilyen a megfelelő hőmérsékletű, friss levegő. Nagyon fontos, hogy elsősorban és mindenekelőtt friss legyen, majd csak aztán megfelelő hőmérsékletű.

A száraz, meleg alom nagyon fontos, mivel a csirkék a közhiedelemmel ellentétben nem a hideg levegőtől felülről, hanem alulról, a hideg, nyirkos padozattól fáznak fel. Pontosabban: megfázhatnak a levegőtől is, csakhogy a felső-légúti megfázást viszonylag hamar kiheverik, míg a felfázásból adódó bél- és belsőüregi gyulladás végzetes számukra. Az egészséges, penészgombáktól mentes, száraz takarmány fontos az egészséges fejlődés szempontjából. A tiszta, friss víz mindig tiszta itatóvályúban, szintén elengedhetetlen. A koszos, elalgásodott, állott víz komoly veszélyforrás a bakteriális fertőzések tekintetében. Állandó hozzáférés takarmánymészhez a jó csontosodás, és apró kavicshoz a jó emésztés érdekében éppúgy alapvető követelmény.

Mindezeket nagymamáinktól megtanulhattuk már, még is, rohanó világunkban, az iparosodott termelés során hajlamosak vagyunk egyiket, másikat figyelmen kívül hagyni. Pedig jól ellátott, egészséges állomány hiányában hiába foglalkozunk a pénzügyekkel vagy az adminisztrációval. Azaz szintén nagyszüleimet idézve: „A jószág az első”.

Elengedhetetlen tényező még a prevenció. Az alapos tisztításra és fertőtlenítésre is nagyon komoly hangsúlyt kell fektetni. Hiába a gondos nevelés, ha a vírusok, baktériumok már ott várják a betelepített kiscsibéket. A vírusfertőzések megelőzéséhez nagyon fontos még a megfelelő módon és kellő időpontban elvégzett vakcinázás**.

Sokak számára kérdés, hogy a biocsirkéket miért kell vakcinázni. A válasz egyszerű: vakcinázás nélkül lehetetlen lenne hosszú távon életben tartani az állatokat. Annak pedig mi értelme volna, hogy egy állomány 50-90%-ának pusztulását végignézzük, majd a maradék 10-50%-ot bioként értékesítjük, mondván ezek az igazi biocsirkék, mert vakcinázás nélkül átvészelték a fertőzést. Ez sem állatjóléti, sem gazdasági szempontból nem fenntartható. Állategészségügyi szakemberek egybehangzó véleménye, hogy védőoltások nélkül lehetetlen lenne megóvni a baromfiállományt számos vírusos megbetegedéstől. Arról még nem is szóltunk, hogy a biocsirkék éppúgy, mint háztáji társaik éjjel alszanak. Az alvás nagyszerűen regenerálja az immun- és idegrendszerüket. Így a biocsirkék erősebbek, ellenállóbbak és nyugodtabbak, mint az intenzíven hízlalt brojlercsirkék.

Röviden összegezve a biocsirke nevelés nem könnyű, de nagyon szép feladat. Jó érzés gyönyörködni az állatokban, látni, hogy jól érzik magukat. Ha pedig családom csirkehúsra vágyik, bátran vágunk belőlük, az életük bármely szakaszában, mert biocsirkék esetében „Élelmezés-egészségügyi várakozási idő” nincs.

Varga Zoltán
ügyvezető

A lektor megjegyzései:

* Legfeljebb 10 állat vagy 21 kg élőtömeg juthat 1 m2-re az istállóban, és a kifutón 4 m2/állat a területszükséglet.

** Vakcinázás, illetve szokványos állatgyógyászati készítmények, benne az antibiotikumok alkalmazása az ökológiai állattartásban húscsirkék esetében életükben csupán egy alkalommal megengedett. Amennyiben a kezelés ennél többször történik abban esetben biotanúsítványt nem kap a termelő az érintett állományra.

Vissza