A weboldal sütiket használ. A böngészéssel ezt elfogadod. További információ.

Get Adobe Flash player

Hírlevél feliratkozás

Facebook

 

Keres-kínál

Olasz cég bio almát keres megvételre. 

Érdeklődni lehet:
Lisa Betarello
lisa.bettarello@capuzzo.com
http://www.capuzzo.com
 +39 0442 469090

Bejelentkezés

Teljes kiőrlésű lisztek mikotoxin tesztje

liszt 

A Tudatos Vásárlók Egyesülete újabb teszttel örvendeztette meg az érdeklődőket. A teszt azért is fontos, mert sokszor az a tévhit kering a bio teljeskiőrlésű lisztekről, hogy gombák toxinjai hemzsegnek benne, melyek elfogyasztás után többek között hormonális zavarokat okozhatnak. A bio lisztek nyertek, az első két helyet simán vitték!

Az ökogazdálkodást arra hivatkozva vádolják ilyen csúnyaságokkal mint a toxin tartalom, hogy szintetikus vegyszerek felhasználása nélkül a gazdák nem tudják hatékonyan megvédeni a termést többek között a fuzáriumos betegségektől.Erről bővebben a Gyakran Ismételt Kérdések az ökológiai gazdálkodással kapcsolatban (12.oldal) és a BIO, a sok jóból jó sokat! (8. oldal) c. kiadványainkban lehet olvasni. A teszt eredményét megtekintheted a tesztek.tudatosvasarlo.hu oldalon. 

Tizenkilenc különféle, áruházláncokban vagy kisebb boltokban kapható teljes kiőrlésű búza-, tönkölybúza- és rozsliszt mikotoxin-tartalmát vizsgálta meg a Tudatos Vásárlók Egyesülete laboratóriumban. Kétharmaduk ellenőrzött ökológiai gazdaságból származott. Azért a teljes kiőrlésű lisztekre esett a választás, mert az egészséges táplálkozás terjedésével a teljes kiőrlésű lisztek népszerűsége is nő a fogyasztók körében.

A gabonafélék esetén hazánkban a trichotecének közé tartozó DON toxin, a T-2 és a HT-2 mikotoxinok jelenléte okozhat leginkább problémát; így ezek koncentrációját vizsgáltattuk akkreditált laboratóriumban.

A gabonák tisztítása, őrlése során a csökken a mikotoxin tartalom, hiszen a szemek külső részén találhatók meg nagyobb koncentrációban ezek a mérgező vegyületek. Leginkább a korpa jelent ebből a szempontból kockázatot, de a teljes kiőrlésű lisztek esetén is magasabb mikotoxin-érték várható, mint például a finomliszteknél.

A gombák által termelt toxinok (mikotoxinok) több esetben már kis mennyiségben is jelentős egészségügyi problémát okozhatnak. Típustól függően befolyásolhatják a hormon- és immunrendszer működését; károsíthatják a szaporodási képességeket; elősegíthetik a daganatos megbetegedések kialakulását, és az idegrendszert, vesét, májat is károsíthatják.

Hogyan pontoztak?

Minden termék 10 pontról indult, és az alábbiak szerint adtunk vagy vettünk el pontot. 

DON toxin tartalom:

•     10 pontot adtunk azon termékeknek, amelyekben nem volt kimutatható toxin,

•     2 pontot adtunk azon termékeknek, amelyekben 100µg/kg alatti toxinkoncentráció volt,

•     1 pontot adtunk azon termékeknek, amelyekben 100-200µg/kg közötti toxinkoncentráció volt,

nem adtunk pontot a 200 µg/kg fölötti toxintartalmú termékeknek.

Környezetvédelem, ökocímke:

•     3 pontot adtunk az ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó termékeknek. 

Gyártási hely:

•     1 pontot vontunk le, ha nem derült ki egyértelműen a címkéről a termék származási helye.

Eredmények

Jó hír, hogy egyik termékben sem találtunk T-2, illetve HT-2 toxint. Ellenben a DON-toxin két eset kivételével mindegyik termékből kimutatható volt, de egyik esetben sem érte el a határérték 50%-át, ami 750 µg/kg.

A legtöbb pontot két olyan ökotermék kapta, amelyekből egyik mikotoxint sem lehetett kimutatni. Ezek a Naturgold Teljes őrlésű bio tönkölyliszt és a Piszkei Bio Teljesőrlésű tönkölybúzaliszt voltak.

A 19 vizsgált lisztből 13 származott ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból. Nem volt kimutatható eltérés az ökogazdaságból származó, illetve a konvencionális termékek között a DON-toxin koncentrációjában.

A teszt során nem volt kimutatható, hogy bizonyos gabonaörleményben inkább előfordult volna mikotoxin szennyezettség: a búza- (8 db), tönkölybúza- (7db), és rozslisztek (4db) esetén is találtunk magasabb és alacsonyabb toxintartalmú terméket is.

A termékek ára széles skálán mozgott (199-1089 Ft/kg), az ár és a szennyezettség között sem volt összefüggés.

Mikotoxinok

Mint minden termesztett növényen, így a gabonaféléken is megtelepedhetnek különféle penészgombák például a Fusarium . Bizonyos időjárási viszonyok között egyes Fusarium gombák mikotoxinokat termelnek, amelyek nem csak a gabonanövényt károsítják. A gombák szántóföldön vagy a tárolás során felhalmozódó anyagcseretermékei a fogyasztók számára is egészségügyi kockázatot jelentenek. 

DON (deoxinivalenol)

DON toxin több néven is előfordul a szakirodalomban, deoxinivalenol, illetve vomitoxin néven is olvashatunk róla. A többi mikotoxinhoz képest kevésbé mérgező hatású vegyület, irritálhatja az emésztőrendszert és a tápcsatornát. Jelenléte befolyásolja a szerotonintermelést. Szerepe lehet a csökkent élelmiszerbevitel, az anorexia kialakulásában.

Károsítja az idegrendszer működését, és gátolja az immunrendszer működését is. Erősítheti más méreganyagok (toxinok) hatását. Nagy mennyiségben fogyasztva émelygést, hányást, fejfájást, szédülést okozhat .

Gabonafélékben, lisztekben, őrleményekben 750µg/kg a határértéke.

Az EU 2013-as felmérése szerint a DON szervezetbe kerülő mennyisége a kisgyermekek és csecsemők esetén megközelítheti, sőt meg is haladhatja az elfogadható napi beviteli értéket. A DON toxinnál az EU által még biztonságosnak tartott napi beviteli érték(vagyis ami egy nap alatt különböző forrásból a szervezetbe juthat, és még nem okoz egészségügyi problémát pl. kenyér, péksütemény, gabonapehely) 1 µg/ttkg (testtömegkg). 

T-2 toxin és HT-2 toxin

A T-2 és a HT-2 mikotoxinokat is a Fusariumfajok termelik. Élettani hatásuk lényegesen erősebb a DON-toxinénál. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság vizsgálatai szerint a T-2 toxin esetén a tolerálható napi bevitel 0,1 µg/ttkg, de az átlagosan a fogyasztók szervezetébe kerülő mennyiség ennél 60-90%-kal alacsonyabb.

A szervezetben lévő sejtek elhalását okozza , gátolja a fehérjék és az örökítőanyag szintézisét. Gátolja a vérképzést és az immunrendszer hatékony működését.

Állatoknál termékenységi problémákat, fejlődési rendellenességet okozhat. Károsítja az idegrendszer és a máj működését.

Búza, rozs és egyéb gabonafélékre előírt indikatív határértékük (az adott érték felett – többszöri kimutatás esetén további vizsgálatokat ajánlott végezni) 100 µg/kg 

Származási hely

Egy kivételével az összes vizsgált termék hazai gyártású volt. Mindössze egy olyan termékkel találkoztunk, amelyről a csomagoláson lévő információk alapján nem derült ki egyértelműen a származási hely. 

Minősítés

A termékek közül 13 származott ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból. Ezért a minősítésért 3 pontot adtunk.

tudatosvasarlo.hu

tesztek.tudatosvasarlo.hu