Egészséges táplálkozást segítő ökogazdálkodás

Az egészséges táplálkozáshoz betegséget megelőző táplálkozási modellre van szükség. Ezt a modellt nem lehet elképzelni környezetkímélő gazdálkodásban előállított élelmiszerek nélkül. A Hortobágyon megtartott „Társadalom – Környezet – Egészségügy – Prevenció” kétnapos rendezvénysorozat előadásai a környezettudatos táplálkozáshoz adtak javaslatot. A javaslat elsősorban a prevencióra helyezte a fő hangsúlyt, mert az egészséges életvitel csak egészséges táplálkozási szokások meghonosodásával érhető el.

A rendezvényt az EGÉSZséges Táplálkozásért Egyesület és a Magyar Biokultúra Szövetség szervezte, melynek házigazdája a Hortobágyi Kht. volt.

A Magyar Biokultúra Szövetség részéről Czeller Gábor elnök a biogazdálkodók nevében köszöntötte a résztvevőket. Örömét fejezte ki, hogy az ökogazdálkodásban rejlő lehetőségeket ezúton is továbbadhatják azoknak, akik közvetlenül foglalkoznak a fiatalok oktatásával és az egészséges életmódhoz szükséges táplálkozási szokások meghonosításával, terjesztésével. Az egészséges mezőgazdasági termék és élelmiszer előállítása során elvárás, hogy környezetre és egészségre káros kemikáliák nélkül történjen minden művelet megfelelő ellenőrzéssel és dokumentálással. Az előadásokat több területről érkező, nemzetközileg is elismert szakemberek tartották.

A Magyar Vöröskeresztet képviselő dr. Morzsányi Éva főigazgató előadásában kiemelte, hogy az egészség nem más, mint testi-lelki jólét, amihez elengedhetetlen egy jó egészségügyi és szociális program készítése és következetes megvalósítása.

Prof. Dr. Ottó Szabolcs főigazgató, az Országos Onkológiai Intézet főigazgató főorvos helyettese előadásában a rákhalálozás előfordulás gyakoriságát elemezte. Az elemzésből kitűnt, hogy a betegség elsősorban az egészségtelen táplálkozási szokásoknak és a helytelen életmódnak tudható be. A jövő nemzedék egészsége a megelőzésben és az egészséges életvitelben rejlik.

Dr. Roszík Péter, a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. ügyvezető igazgatója hangsúlyozta környezetünknek, mint törékeny rendszernek a fenntartását, megóvását és gondos ápolását. Ismertette a magyarországi ökológiai gazdálkodás helyzetét és a környezetkímélő gazdálkodást veszélyeztető globalizációs folyamatokat (génmanipulált növények terjedése, víz- és talajszennyezés, helytelen tápanyag gazdálkodás stb.).

Prof. Dr. Darvas Béla, c. egyetemi tanár, a MTA Növényvédelmi Kutató Intézet kutatója a növényvédő szerek környezetre kifejtett hatásait elemezte. Sajnos, a korábban használatos növényvédő szerek (pl. DDT) még évtizedek elmúltával is jelen vannak, szennyezik a talajt, az élővizet és az egész táplálékláncot.

Dr. Márai Géza, a SZIE egyetemi tanára az ökológiai gazdálkodás helyét és fontosságát emelte ki. Szerinte az egészség minőségére főleg a táplálkozási szokások, módszerek, hagyományok, valamint a táplálékok összetétele gyakorolja a legnagyobb hatást A magyar élelmiszerek beltartalmi értékének romlása a mezőgazdasági termékek előállítását befolyásoló talajállapotoknak is köszönhető, mivel hatvan év alatt felére csökkent a talaj humusztartalma. A tápanyag utánpótlásra felhasznált nagy mennyiségű kemikáliák tovább rombolták a talaj szerkezetét, mert az állatállomány nagymérvű csökkenése miatt szinte tizedére csökkent a szerves trágyázott terület Magyarországon. Ebből is következik, hogy egészséges ökotermékekre nagy szükségünk van, mert ennek előállítása során ellenőrzött és környezetkímélő módszereket alkalmazunk.

Prof. Dr. Pusztai Árpád, a Skót Tudományos Akadémia rendes tagja és Prof. Dr. Bardócz Zsuzsa a MTA doktora a táplálkozás, az egészség és a jövő élelmiszereiről tartottak előadást.

Rámutattak az élelmiszeripar és az egészség összefüggéseire. Részletezték az olcsó élelmiszerek előállítása során fellépő, egészségre és a környezetre kifejtett károsodást. Egészségromlást okoz az emberi és állati génállomány meghibásodása (mutagén szerek), a rákkeltő (karcinogén) hatások, a fejlődési rendellenességek, cukorbetegség, szív- és érrendszeri megbetegedések, immun- és aller-genicitási problémák, hormonzavarok, idegrendszeri meghibásodások (Parkinson, Alzheimer stb.).

A környezetet károsítja, mert kimerülnek és pusztulnak a termőföldek, csökken a biodiverzitás, szennyeződik a levegő, a talajvíz, növekszik az üvegházhatás, fokozódik a felmelegedés veszélye, erősödik a környezeti háttérsugárzás, kimerülnek a fosszilis energiahordozók.

Válaszúthoz ért az élelmiszer előállítás. Három lehetséges út közül lehet választani: folytatják

a már hagyományos nagyüzemi kemikáliák alkalmazását, új módszerként a genetikailag módosított növények termelése kerül előtérbe, vagy a régen is használt ökobarát módszerek továbbfejlesztett módját választják. Az előadók hangsúlyozták, csak az utóbbi, környezetkímélő gazdálkodás választása biztosíthatja az emberiség egészséges jövőjét.

Dr. Oláh Ottilia élelmiszer kémikus – mérnök tanár, az ETE tagja előadásában hangsúlyozta a fiatalok megnyerésének fontosságát az egészséges életmód megismerésében. A jövő nemzedék érdekében velük kell megismertetni és elhitetni, hogy csak helyes táplálkozással és a környezetüket megvédő szemlélettel érhető el Magyarország lakosságának lekerülése az országokat rangsoroló negatív listáról.

Erdősi Bálint
NVT tanácsadó

Vissza